MICHEL JOUANNET aime les lieux porteurs de qualité, de caractère, de poésie et de  culture. Il éprouve un certain plaisir à la diversité des missions qui lui sont  confiées . On le consulte essentiellement pour l'aménagement d'hotels et de résidences privées.

Plus récemment, Michel Jouannet a travaillé aux réalisations suivantes, principalement dans le secteur de l'hôtellerie :

- Le CIPRIANI  à Venise

- La VILLA MADAME à Paris

- Le PALACE MERANO à Merano

- Le COPACABANA PALACE à Rio de Janeiro

- Le CATARATAS à Foz de Iguaçu (Brésil)

- Le GRAND HOTEL EUROPE à Saint Petersbourg

- Le SPLENDIDO à Porto Fino (Italie)